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韭菜鸡蛋饼怎么做最好吃?怎样做韭菜鸡蛋饼最营养?[图]

2020-08-08 来源:青海租房网

韭菜鸡蛋饼是一种以韭菜和鸡蛋为主材料制作而成的美食,这种食物不仅有鸡蛋的芬芳,而且还有韭菜的清香,让人食欲大振,而且这道菜的营养价值也很高,那么韭菜鸡蛋饼怎么做最好吃?怎样做韭菜鸡蛋饼最营养?下面就来详细了解韭菜鸡蛋饼的做法吧。

1、韭菜鸡蛋饼的做法

材料:中筋面粉150克、开水60克、凉水30克、韭菜1把、鸡蛋2个、虾皮一些。

调味:盐鸡精糖油香油

制作步骤

1、制作面皮:烧开水倒入装有面粉的大碗里烫面,用筷子一边倒入开水一边搅拌成面絮。接着继续加入适量的凉水,揉成稍软一些的粗糙面团。不需要用大力气揉面,只需要找个大碗或者毛巾盖住松弛10分钟。(这步为了省力气揉面,当然你可以用力揉成光滑的面团)

2、醒面这段时间,准备馅料。韭菜清洗干净晾干水分,用刀子切成1cm的小段备用。韭菜加点油,搅拌好。

3、两个鸡蛋打入大碗里,加少许水打散。(小技巧:加水的炒出的蛋口感软嫩)

4、不粘锅加少许油中小火预热好,倒入搅拌好的蛋液,迅速用筷子划圈搅散。最后用锅铲弄成小块状,放凉备用。

5、用手压扁一下面团,沾一些手粉在中间戳出一个洞,再扯断开来成长条。用手掌把小面团压扁,擀面棍擀成椭圆形的面皮。(这样能包更多的馅料,不易露馅)

6、面皮放上馅料,先把中间捏紧,再逐步把边全部捏紧。

7、包好的放在撒有干粉的盘子上,防沾粘。

8、不粘锅加入少许油预热好,放上包好的用中小火煎一下子,加入约15ml的水,盖上盖子,晃动一下锅。等吱吱响的时候,打开锅盖,散掉热气,翻面。(小技巧:加少量水才有脆脆的口感),另一面也同样的方法操作,很容易就熟透可以起锅了。

2、处理韭菜有小窍门

清洗:韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。

汆烫:先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。

保鲜:韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。?

禁忌

一、不应生食韭菜。

既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,故不宜生食。

二、食用时不应加热时间过久。

韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多,故不应长时间加热后食用。

三、不隔夜吃

熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。

四、不应与蜂蜜同时食用。

韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。

五、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。

韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话,易致牙龈炎症。

3、鸡蛋的价值功效

1.健脑益智

鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症

根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老

不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤

鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

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